Контейнерҳои нигоҳдории ҳаво, ки қобилияти ҷудо кардани ҳаво, пешгирӣ кардани намӣ ва ҳашарот ва маҳкам кардани тароват ва мазза доранд, ба асбоби ҷудонашавандаи нигоҳдорӣ дар ошхона табдил ёфтанд. Онҳо метавонанд эҳтиёҷоти нигаҳдории ингредиентҳои гуногунро қонеъ гардонанд, онҳоро аз нам шудан ва вайрон шудан ё азхуд кардани бӯйҳо пешгирӣ карда, дар ҳоле ки мазза ва маводи ғизоии аслии худро нигоҳ доранд. Бо вуҷуди ин, маводҳои гуногун ва сатҳи ҳавогузаронии зарфҳои нигоҳдорӣ барои намудҳои гуногуни компонентҳо мувофиқанд. Истифодаи дурусти контейнерҳои нигоҳдории ҳавоӣ метавонад нигоҳдории ошхонаро тозатар кунад ва ғизоро барои муддати тӯлонӣ тару тоза нигоҳ дорад.
Молҳои хушк категорияи асосии маҳсулот барои контейнерҳои нигоҳдории ҳавоӣ мебошанд ва инчунин дар ҳаёти ҳаррӯза бештар истифода мешаванд. Гандумҳо ба монанди биринҷ, арзан, биринҷи қаҳваранг, овёс, лӯбиёи сурх ва лӯбиёи мош ҳангоми дучор шудан ба ҳаво дар муддати тӯлонӣ ба пажмурдашавӣ ва гиёҳҳо майл доранд. Дар зарфхои хавоногузар нигох доштан онхоро аз намй ва тухми хашарот тамоман чудо карда, мухлати нигохдории онхоро дароз мекунад. Чормағз ва тухми бирёншуда аз қабили чормағз, бодом, кешью, тухми офтобпараст ва арахис аз равғанҳо бой мебошанд ва ҳангоми дучор шудан ба ҳаво ба осонӣ оксид мешаванд. Нигоҳдории ҳаво гузаранда бӯи равғанҳоро маҳкам мекунад ва аз вайроншавӣ ва туршшавӣ пешгирӣ мекунад. Илова бар ин, занбӯруғҳои хушке, аз қабили занбӯруғҳои гӯшти чӯбӣ, занбӯруғҳои шиитакӣ, занбӯруғҳои сафед, калтакҳои лӯбиёи хушк ва алафҳои баҳрӣ, инчунин маҳсулоти лӯбиёӣ, инчунин барои пешгирӣ кардани ҷабби намӣ ва пайдоиши қолабҳо муҳити хушк ва ҳавоногузарро талаб мекунанд. Контейнерҳои нигоҳдории ҳаво намегузаранд, матоъҳои равшани худро ба таври муассир нигоҳ медоранд ва дастрасии онҳоро осонтар мекунанд.
Нигоҳ доштани ҳанутҳо дар зарфҳои ҳавогузар аз ифлосшавии убури мазза-монеъ мешавад ва таъми бойи онҳоро нигоҳ медорад. Маводҳои хока ба монанди орд, крахмал, шакар хокаи намак, буллони мурғ, мурч ва хокаи пан- ҳанут ба ҷабби намӣ ва ҷамъшавӣ майл доранд ва инчунин метавонанд бӯи дигар компонентҳоро дар ошхона бирӯянд. Нигоҳдории ҳавоӣ ба нигоҳ доштани сохтори хуби онҳо кӯмак мекунад ва кафолат медиҳад, ки ба таъсири таъом таъсир нарасонад. Маводҳои донадор ба монанди қаламфури Сичуан, анис ситора, дорчин ва қаламфури хушки чили метавонанд мӯҳр карда шаванд, то бӯи тундро маҳкам кунанд ва бухоршавиро пешгирӣ кунанд, ки дар натиҷа ҳангоми пухтупаз маззаи шадидтар мешавад. Маводи моеъ, аз қабили чошнии лубиё, сирко, шароби ошпазӣ ва чошнии устухон, агар шишаи аслӣ ҳаво намегузарад, ба зарфҳои шишагини ҳавоӣ рехтан мумкин аст, то бухоршавӣ ва хурӯҷ нашавад ва ҳамзамон аз ворид шудани ғубор ва наҷосат ҷилавгирӣ ва тоза нигоҳ доштани таомҳо.
Баъзе меваю сабзавотро инчунин бо истифода аз контейнерҳои нигоҳдории ҳаво нигоҳ доштан мумкин аст, махсусан барои нигоҳдории кӯтоҳмуддат- мувофиқ аст. Дар байни меваю сабзавот сабзавоти решаӣ, аз қабили сабзӣ, картошка ва пиёз (баъди хушк кардани намии рӯи рӯи замин), инчунин пораҳои меваи резашуда ва сабзавоти буридашударо метавон дар зарфҳои ҳаво нагузаронида ҷойгир карда, сипас дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст, то талафи намӣ, пешгирӣ аз олудашавии бӯи-бо дигар хӯрокҳо ва нигоҳ доштани тару тоза дар яхдон. Бояд кайд кард, ки меваю сабзавотро хушк ва тоза нигох доштан лозим аст, то ки аз намй пусида нашавад ва онхоро аз хад зиёд нигох доштан мумкин нест; онхоро харчи зудтар истеъмол кардан лозим аст.
Ҳангоми интихоби зарфҳои нигоҳдории ҳаво намегузарад, мавод бояд дар асоси хусусиятҳои компонентҳо интихоб карда шавад: шиша ва сафолӣ барои нигоҳ доштани лаззатҳо мувофиқанд, зеро онҳо ба зангзанӣ-тобовар ва тоза кардан осонанд; -пластики навъи хӯрокворӣ сабук ва тобовар аст-, барои нигоҳ доштани маҳсулоти хушк ва ғалла мувофиқ аст. Ҳамзамон, боварӣ ҳосил кунед, ки контейнер мӯҳри хуб дорад ва ҳангоми пӯшидани холигоҳҳо, барои воқеан ба самараи нигоҳдорӣ ва пешгирии ҳашарот ноил шудан лозим аст. Банақшагирии дурусти усулҳои нигоҳдории ингредиентҳои гуногун контейнерҳои нигоҳдории ҳаворо дар ташкили ошхона, кам кардани партовҳои хӯрокворӣ ва тоза ва ба тартиб даровардани муҳити ошхона табдил медиҳанд.